Chef colombiano Edwin Rodríguez recibe reconocimiento en Madrid por su aporte a la gastronomía del país
Edwin Rodríguez, fundador de Quimbaya, fue distinguido en los Premios Influencia Hispana 2026 por su trayectoria y por proyectar la cocina colombiana en el exterior. El galardón destaca su trabajo con sabores y tradiciones del país desde Madrid.
Foto: ELHERALDO.CO
El chef colombiano Edwin Rodríguez sumó un nuevo reconocimiento internacional al ser homenajeado en los Premios Influencia Hispana 2026. Rodríguez, fundador del restaurante Quimbaya, en Madrid, España, fue destacado por su trayectoria y por su aporte al posicionamiento de la gastronomía colombiana en escenarios fuera del país.
La distinción fue entregada el 7 de octubre en los Teatros del Canal de Madrid, durante la tercera edición de estos galardones y en el marco de la programación de la Hispanidad 2026. La iniciativa reconoce a personalidades e instituciones cuyo trabajo ayuda a proyectar la cultura y el talento del mundo hispano.
Rodríguez ha construido su carrera alrededor de la cocina colombiana de autor, una propuesta que combina ingredientes, preparaciones tradicionales y técnicas contemporáneas para mostrar la diversidad gastronómica del país ante comensales internacionales. Desde Quimbaya, ubicado en el barrio de Chamberí, ha desarrollado un concepto inspirado en las tradiciones culinarias de las regiones colombianas, reuniendo sabores del Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y la Amazonía en platos que reinterpretan la cocina tradicional.
El restaurante también ha alcanzado reconocimientos importantes en el mundo gastronómico, pues cuenta con una estrella Michelin y un Sol Repsol, distinciones que ha mantenido desde 2022, según su sitio oficial. Además, Rodríguez ha explicado en entrevistas que su cocina es un homenaje a su madre y a las cocineras tradicionales que preservan las recetas y los saberes familiares. Esa conexión con la memoria y las raíces hace parte de una propuesta que busca mostrar la gastronomía colombiana desde una mirada contemporánea, sin perder su origen. El reconocimiento en Madrid se suma así a una trayectoria con la que este cocinero sigue representando a Colombia fuera de sus fronteras y dándole visibilidad a la riqueza de sus tradiciones culinarias.
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